eper,
Nos, a címben azért szerepel az 'akár' szócska, mert az eperlekvár elkészítési ideje nagyban függ a felhasznált eper mennyiségétől. A tesztadag nálam 1,5 kg eperből készült, amik nagyobb szeműek voltak, így a tisztítás is jobban haladt, ezzel együtt se haladta meg az egy órát a folyamat.
Aki viszont hozzánk hasonlóan nagyobb mennyiséget szeretne készíteni, az hosszabb munkára számíthat. A receptet most 5 kg eperrel számolva fogom megosztani veletek, mert most ennyiből készítettünk lekvárt.
Hozzávalók
5 kg eper
1,5 kg cukor
1 marék bazsalikom
1 marék menta
1 marék levendula
1 teáskanál nátrium benzoát
Elkészítés
1. Az epreket alaposan tisztítsuk meg.
2. Tegyük fel egy fazékban főni, és ha már ellepi a leve, adjuk hozzá a cukrot.
3. Ha a cukor már elolvadt, és rengeteg lé van alatta, szűrjünk le belőle. Mi kb. 1,5 liter szörpöt öntöttünk le az eper alól.
4. A szörpöt egy másik lábasban további 200 g cukorral főzzük tovább.
5. Az epret botmixerrel turmixoljuk le. Ez ízlés kérdése, lehet teljesen simára is, mi most hagytunk benne jó nagy darabokat.
6. Adjuk hozzá a nátrium benzoátot. Vagy ne... Őszintén szólva én nem szeretem ezt a mellékízt, amit kap tőle a lekvár, de mivel nagy mennyiség készült, sokáig el kell állnia, nem akartunk kockáztatni.
7. Ha már kezd lekvár állagú lenni, osszuk el négy egyenlő részre a lekvárt. Mi ehhez külön kisebb lábasokba kanalaztuk át merőkanállal.
8. Az egyik adaghoz tegyük hozzá az apróra vágott mentaleveleket, a másikhoz a bazsalikom leveleket, a harmadikhoz pedig a lemorzsolt levendula virágot. A negyedik rész így natúr marad.
9. Az elkészült lekvárokat még forrón az előre csírátlanított befőttes üvegekbe töltjük, néhány percre fejjel lefelé állítjuk őket.
10. Ezután száraz dunsztba tesszük az üvegeket - azaz jó alaposan betakargatjuk őket egy vastag pléddel, így hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárokat.
Nekem az előzetes kóstolás alapján a levendulás lesz a kedvencem, de kíváncsi vagytok, nektek melyik ízkombináció a legszimpatikusabb! Írjátok meg! :)
Levendulás, bazsalikomos, és mentás eperlekvár és eperszörp - akár fél óra alatt!
Nos, a címben azért szerepel az 'akár' szócska, mert az eperlekvár elkészítési ideje nagyban függ a felhasznált eper mennyiségétől. A tesztadag nálam 1,5 kg eperből készült, amik nagyobb szeműek voltak, így a tisztítás is jobban haladt, ezzel együtt se haladta meg az egy órát a folyamat.
Aki viszont hozzánk hasonlóan nagyobb mennyiséget szeretne készíteni, az hosszabb munkára számíthat. A receptet most 5 kg eperrel számolva fogom megosztani veletek, mert most ennyiből készítettünk lekvárt.
Levendulás/bazsalikomos/mentás eperlekvár és eperszörp
5 kg eper
1,5 kg cukor
1 marék bazsalikom
1 marék menta
1 marék levendula
1 teáskanál nátrium benzoát
Elkészítés
1. Az epreket alaposan tisztítsuk meg.
2. Tegyük fel egy fazékban főni, és ha már ellepi a leve, adjuk hozzá a cukrot.
3. Ha a cukor már elolvadt, és rengeteg lé van alatta, szűrjünk le belőle. Mi kb. 1,5 liter szörpöt öntöttünk le az eper alól.
5. Az epret botmixerrel turmixoljuk le. Ez ízlés kérdése, lehet teljesen simára is, mi most hagytunk benne jó nagy darabokat.
6. Adjuk hozzá a nátrium benzoátot. Vagy ne... Őszintén szólva én nem szeretem ezt a mellékízt, amit kap tőle a lekvár, de mivel nagy mennyiség készült, sokáig el kell állnia, nem akartunk kockáztatni.
7. Ha már kezd lekvár állagú lenni, osszuk el négy egyenlő részre a lekvárt. Mi ehhez külön kisebb lábasokba kanalaztuk át merőkanállal.
8. Az egyik adaghoz tegyük hozzá az apróra vágott mentaleveleket, a másikhoz a bazsalikom leveleket, a harmadikhoz pedig a lemorzsolt levendula virágot. A negyedik rész így natúr marad.
10. Ezután száraz dunsztba tesszük az üvegeket - azaz jó alaposan betakargatjuk őket egy vastag pléddel, így hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárokat.
Nekem az előzetes kóstolás alapján a levendulás lesz a kedvencem, de kíváncsi vagytok, nektek melyik ízkombináció a legszimpatikusabb! Írjátok meg! :)
- Orsi
0 megjegyzés: