Mostanában teljesen rákaptam a bulgurra, gyakran készítem köretként. Most is ez volt a terv, a csirkés ragu mellé. Végül aztán úgy döntöttem, összefőzöm, hisz a tányéron úgyis összekeveredne, így viszont sokkal ízletesebb bulgurt kapunk, hisz eleve a fűszeres ragut szívja magába. A raguhoz a hűtőben található alapanyagokhoz nyúltam, de kedvünk szerint variálhatjuk más zöldséggel, hússal. 

500 g csirkemell

500 g barna csiperkegomba

500 g paradicsom passata

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

szárított vargánya

só

bors

egy marék friss bazsalikom

200 g bulgur

100 g kecskesajt

1. A megmosott és szárazra törölt csiperkegombát felszeleteljük és magas falú, száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Enyhén sózzuk közben, így gyorsabban kiengedi a levét, és könnyebb lepirítani. Ezután a gombát félretesszük egy tálban.

2. Egy kevés olívaolajon - ugyanebben a serpenyőben - üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.

3. Erre jöhet a kockára vágott csirkemell, amit sózunk, borsozunk, és közepes lángon körbepirítjuk. 

4. Ha a csirkemell megpirult, hozzáadjuk a korábban lepirított gombát, valamint a passzírozott paradicsomot, és az összetépkedett bazsalikom leveleket. Ízlés szerint tovább sózzuk, illetve adhatunk hozzá más zöldfűszereket, pl. oregánót is. Én a gombás ízek kiemeléséhez egy kevés szárított vargányát is használtam.

5. Hozzáadjuk a bulgurt, amit én pohárrral mértem ki, ez nagyjából 200 gramm volt. A bulgurral együtt közepes lángon főzzük tovább a ragut. Mivel ekkor még elég sok leve van a passata miatt, először megvárjuk, míg ezt felszívja a bulgur. Ha már beszívta/elfőtte a levét, akkor pótoljuk vízzel, és visszavesszük alacsony lángra. A víz adagolásához a mérőpoharat használtam, végül két pohárnyi vizet kellett még hozzáadnom, míg a bulgur teljesen megpuhult, és összesen negyed óráig főztem.

6. Tálalás előtt még hozzáadhatunk egy evőkanál krémes kecskesajtot a bulgur rizottóhoz.

Tálaláskor a tányéron én még kecskesajt kockákkal és friss bazsalikommal szórtam meg. A kecskesajtot mi Cserépfalun szoktuk beszerezni, ha arra jártok, ne hagyjátok ki ezt a lehetőséget. 

Ahogy látjátok az étel elkészítése szinte teljesen megegyezik a rizottóéval, csak sokkal gyorsabb, mert a bulgur gyorsan megfő. Természetesen egy kis fehérborral is feldobhatjuk, vagy víz helyett alaplével is dúsíthatjuk az ételt, így még ízletesebb lesz a végeredmény. 

- Orsi

1. A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük, ha elkészült, leszűrjük.

2. Egy kevés szalonnát felkockázunk és forró serpenyőben kisütjük a zsírját. Én ehhez még tettem olívaolajat is, a szalonna csak az íze kedvéért került bele.

3. A fokhagymát felaprítjuk. Nem kell nagyon, én ilyen rusztikusabb darabokra szoktam vágni. Most isteni friss fokhagymát vettem (na vajon hol?), imádok ezzel főzni! Az újhagymákat is felkarikázzuk, és felszeleteljük a gombákat.

4. A hagymákat az olajon megpirítjuk, ha ez megvan, akkor jöhet rá a gomba. Megvárjuk, míg elfő a leve, ezután felöntjük a borral, ha szeretnénk. 

5. Ráöntjük a paradicsomot. Én most aprított paradicsomkonzervet vettem, ami már eleve egy kicsit ízesítve volt hagymával, fokhagymával. Én ezután fűszereztem, és mikor kicsit összerotyogott, felöntöttem a tejszínnel. És még néhány percig főzzük.

6. Az elkészült ragut a tésztával tálaljuk, megszórjuk friss újhagymával és bazsalikom levéllel díszítjük. Reszelhetünk rá friss parmezánt is, nekem most nem volt itthon. 🙈