4 db csirke felsőcomb

1 db padlizsán

0,5 dl olívaolaj

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 ujjnyi gyömbér

1 dl bor

25 dkg bulgur

fél konzerv darabolt paradicsom

4 evőkanál szójaszósz

kb. fél liter víz

só

bors

Elkészítés

1. A csirkecombokat mossuk meg, töröljük szárazra és alaposan dörzsöljük be sóval. 

2. Egy magas falú serpenyőben hevítsünk fel fél deciliter olívaolajat, és a bőrös oldalukkal lefelé helyezzük bele a csirkecombokat. Süssük addig, míg a bőrük megpirul, majd fordítsuk meg, és további 3-5 percig süssük őket, hogy kapjanak egy kis színt. A serpenyőt húzzuk félre a lángról, de erre még szükségünk lesz, így maradjon kéznél.

3. A csirkecombokat helyezzük át egy jénai tálba a bőrös oldalukal felfelé, szórjuk meg frissen őrölt borssal és kenjük meg egy kevés szójaszósszal őket, majd helyezzük 200 fokos sütőbe 20 percre.

4. Amíg a combok sülnek, készítsük el a köretet. A padlizsánt mossuk meg és vágjuk apró kockákra, majd egy serpenyőben hevítsünk 1-2 evőkanál olívaolajat, ezen pirítsuk meg a padlizsánkockákat, közben enyhén sózzuk, és ha elkészült, tegyük félre.

5. Jöhet újra a serpenyő, amiben a csirkecombok sültek. A kisült szaftot hevítsük fel és pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért.

6. Ezután öntsük fel a fehérborral, jöhet bele a szójaszósz és a darabolt paradicsom is.

7. A sűrű paradicsomos szószba öntjük a bulgurt, alaposan elkeverjük és felöntjük először 3 dl vízzel, és alacsony lángon hagyjuk főni. Ha a bulgur megitta a vizet, jöhet hozzá ismét 1-2 dl, és ha még ezután is szükséges, apránként adagoljuk hozzá. A bulgur nagyon gyorsan megpuhul, és ha felszívta az ehhez szükséges mennyiségű folyadékot, a többit már nem fogja, így fontos, hogy ne vizezzük túl, de ne is legyen száraz.

8. A végén keverjük hozzá az előre megpirított padlizsán kockákat. 

9. Ha a csirkecombok is elkészültek, tálalhatjuk a fűszeres, szaftos bulgurral. Jól áll neki a friss zöldfűszer, ha van otthon, ne sajnáljuk róla a petrezselymet, snidlinget. 

- Orsi

2 nagyobb padlizsán

50 dkg darált pulykahús

1 db darabolt paradicsom konzerv (vagy 3-4 friss paradicsom)

1 fej vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma (lehet több is, az sose baj! 😉)

1-1,5 dl fehérbor

10 dkg füstölt mozzarella

szójaszósz

szerecsendió

füstölt pirospaprika

só

bors

1. A padlizsánt félbevágjuk és kanállal kivájjuk a belsejét. Ezt félretesszük. A padlizsánokat bekenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és betesszük a sütőbe kb. 150 °C-ra, hogy elősüssük. A kikanalazott részt felkockázzuk.

2. Felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát. Én mindig robotgéppel csinálom, mert kész időrablásnak érzem kézzel kockázgatni, meg szemem se maradna a végére úgy, mert kisírnám.

3. Olívaolajat hevítünk egy serpenyőben. Megpirítjuk benne a hagymákat, majd a padlizsán kockákat. 

4. Ha megpirultak, felöntjük a fehérborral, ezután pedig jöhet bele a darálthús.

5. A húst fehéredésig pirítjuk, majd fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, füstölt pirospaprikával, és kb. 1 evőkanál szójaszósszal. 

6. A megpirult húst nyakon öntjük a paradicsommal, és jó alaposan összerotyogtatjuk.

7. Az elősütött padlizsánokat megtöltjük a raguval, és visszatesszük a sütőbe még 20-30 percre (amíg teljesen megsülnek a padlizsánok. Én ezt hústűvel szoktam ellenőrizni.)

8. A végén megszórjuk őket reszelt füstölt mozzarellával, és ezt is rápirítjuk.

Én magamnak 1 főre 1 padlizsánból szoktam készíteni, így jó sok ragum marad ki általában. Ezt ilyenkor le szoktam fagyasztani, és ha nincs időm főzni, elő lehet kapni, főzni hozzá egy kis tésztát, és már kész is az ebéd/vacsora. 

Ti szoktatok töltött padlizsánt készíteni? Mivel töltitek meg?