csokis keksz,

Amerikai csokis-mandulás keksz

november 26, 2018 Édesmindegy blog 1 Comments

Lassan elérkezik a karácsonyi sütögetések ideje, de bemelegítésképp kipróbáltunk egy klasszikust, hogy feltöltsük a kis sütis bödönünket. Mindig jó, ha van egy kis vendégváró süti, vagy nassolni való a családnak. Ezek a kekszek azért jók, mert sokáig elállnak - igaz nálunk nem is lenne idejük megromlani. Nekem most a csoki és mandula aprításán kívül nem volt időm részt venni ebben a projektben, így Anyukám receptjét osztom meg veletek.

Hozzávalók

20 dkg vaj
400 g liszt
fél csomag sütőpor
100 g barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
100 g étcsokoládé
1 marék mandula
1 csipet sót

Elkészítés

1. A vajat olvasszuk fel mikróban, majd hűtsük langyosra.
2. Aprítóval vagy egy nagy késsel vágjuk durvára az étcsokit és a mandulát.
3. A langyos vajat és a tojásokat keverjük össze egy tálban.
4. Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, barna cukrot, vaníliás cukrot, sót, csokoládé és mandula darabokat.
5. A száraz hozzávalókhoz öntsük hozzá a tojásos vajas keveréket, és dolgozzuk össze a tésztát.
6. Ha kész a tészta, pihentessük hűtőben egy órán át.
7. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és formázzunk a tésztából kb. diónyi gombócokat. Helyezzük őket a tepsire, és egy kicsit nyomkodjuk le. Hagyjunk köztük jó nagy helyet, mert ki fognak lapulni sütés közben.
8. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig süssük őket, míg aranybarnára sülnek.
9. Ha megsültek, hagyjuk őket kihűlni a tepsiben, vagy sütőrácson.
10. A kekszek jól záródó dobozban több napig is elállnak.

- Orsi

orsi süt,

Az amerikai őszi klasszikus: pumpkin pie, avagy sütőtökös pite

november 02, 2018 Édesmindegy blog 0 Comments

Eddig kimaradt az életemből ez a sütemény, pedig mindent imádok, ami "pumpkin spice" ízesítésű. Az amerikaiak klasszikus őszi pitéje, a pumpkin pie régóta izgatta a fantáziám, és a négy napos hétvége tökéletes alkalom volt rá, hogy kipróbáljam. Kissé időigényes az elkészítése, pihentetést igényel a megsült tök és a tészta is, de alapvetően könnyű összerakni, és megéri a fáradozást.

Szokásomhoz híven nem recept alapján készítettem, pontosabban csak inspirálódtam belőlük. Mivel egyik sem nyerte el igazán a tetszésem, így összeállítottam a saját receptemet, amiben a tésztára vagyok a legbüszkébb. Az egyik legjobb, legszebb, legkönnyebben nyújtható pitetésztát kaptam az alábbi hozzávalókból, amit most biztos, hogy megjegyzek, így nem kell többet kísérleteznem!

Hozzávalók

A tésztához:

• 35 dkg liszt
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg zsír (én kacsát használtam)
• 50 ml víz

A töltelékhez:

• 50 dkg sütőtök megsütve
• 2 tojás
• 2 ek méz
• 2 ek juharszirup
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 kk gyömbérpor
• 1 kk őrölt szegfűszeg
• 1 kk őrölt szerecsendió
• 1 kk só

Elkészítés

1. Egy sütőtököt vágjunk fel nagyobb darabokra, magozzuk ki és előmelegített sütőben süssük puhára. Ha megsült a tök, várjuk meg, míg kihűl.

2. A tésztához morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a zsírt, a porcukrot és a vizet, és gyúrjuk addig, míg elválik a kezünktől. Egy fényes, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk. Folpackba tekerve pihentessük legalább fél órán át a hűtőben.

3. Ha a tök kihűlt, állítsuk össze a krémet. Ehhez először mérjünk ki 50 dkg-ot a sült tökből a héja nélkül, és pépesítsük botmixerrel.

4. Egy tálban verjük habosra a két tojást. Ehhez adjuk hozzá a mézet, a juharszirupot és a fűszereket, végül pedig a pürésített sütőtököt.

5. A kb. fél centiméter vastagra kinyújtott tésztát tegyük egy kivajazott piteformába. A felesleges széleket vágjuk le. Ezekből készülhetnek el a levéldíszek, vagy akár rácsminta is.

6. Ha a leveleket választjuk, nyújtsuk ki újra a tésztát, de most vékonyabbra, 2-3 miliméteresre. Egy éles késsel vágjunk ki levél formákat, a széleiket vagdossuk be, így sütés közben szétnyílnak majd kissé.

7. Öntsük a tökös krémet a pitetésztára, és díszítsük a kimaradt tésztával, dióval.

8. Tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe a pitét és süssük kb. 1 óráig, amíg a tökös massza egészen sötét narancssárgára és a tészta is aranybarnára sül. Nem kell aggódni, ha túl sötétnek tűnik a krém, nem égett, csak karamellizálódott.

9. Langyosan tálaljuk, kínálhatunk mellé frissen felvert tejszínhabot, vagy akár vaníliafagylaltot is.

Próbáljátok ki, higyjétek el megéri! A fűszeres sütőtök illata órákon át belengi az egész lakást, ezzel pedig előrevetíti az ünnepi hangulatot, felmelengíti a szívet-lelket.

- Orsi