cukormentes,
2. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában egyenletesen eloszlatjuk a morzsás keveréket úgy, hogy a forma falára is kerüljön belőle. Alaposan lenyomkodjuk, én ehhez egy poharat használtam.
3. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
4. Amíg sül a kekszes alap, elkészítjük a krémet. Ehhez egy nagy keverőtálban robotgéppel sima krémmé keverjük a krémsajtot, tejfölt és a tejszínt. Ehhez keverjük hozzá az egész tojásokat és az édesítőszert, illetve a vanília kivonatot. Én most eritritet használtam, de csak "érzésre" öntöttem, így nem tudom a mennyiséget. Cukorból kb. 200 grammot használtam volna, ehhez viszonyítsátok a többit, de persze egyéni ízlés kérdése, ki mennyire szereti édesen a süteményeket. Végül a hideg vízben csomómentesre kikevert keményítőt is hozzákeverjük a krémhez.
5. 15 perc után a kekszes alapra öntjük a csomómentesre kevert krémsajtos masszát, majd 150°C-on 60 percig sütjük - ha van - gőzfokozaton, ha nincs, vízfürdő fölött.
6. Amíg sül a torta, készítsük el az erdeigyümölcsös szószt. Egy lábasban főzzük fel a gyümölcsöket addig, míg levet eresztenek, és összeesnek. Nem kell túl sokáig főzni, mivel keményítőt használunk, így ez segít neki a megfelelő állag elérésében. Adjunk hozzá egy kevés eritritet, de hagyjuk, hogy a gyümölcsök savassága érvényesüljön. Használhatunk fűszereket is, pl. egy kevés fahéjat, csillagánizst, vaníliát, friss mentát. Keverjük hozzá a csomómentesen feloldott keményítőt, forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni.
7. Összeállítás előtt fontos, hogy mindent hűtsünk le. Tálalás előtt vegyük le a tortáról a kapcsos formát, ha szükséges, egy picit vágjuk körbe a kekszes peremet, hogy egyenletesebb legyen. Végül öntsük rá a bogyós gyümölcsös szószt.
RECEPT | Laktóz-, glutén- és cukormentes sajttorta erdeigyümölcsös szósszal
Rég tartozom már nektek egy recepttel, hisz még húsvétra készítettem el a barátnős piknikünkre ezt az isteni finom - szinte - mindenmentes sajttortát. Ismertek, nem jellemző rám, hogy mellőzzem a tejet, a cukrot és a lisztet a receptjeimből, most azonban több okból is kénytelen voltam. Idő közben sajnos úgy néz ki, hogy laktózérzékeny lettem, emiatt a receptjeim nagy részét azóta laktózmentes termékekkel készítem. Nem váltottam magtejekre, pusztán a laktózmentes vajat, tejfölt, krémsajtot emelem le a boltok polcairól, de ettől függetlenül persze ti ugyanúgy használhatjátok az eredetieket. Én is ezt tenném, ha lehetne.
Így tehát a tortából el kellett hagynom a laktózt, egy barátnőm miatt pedig a glutént, így végül arra gondoltam, hogy ha már ennyi minden kimarad, akkor a cukrot is helyettesítem egy alternatív édesítőszerrel. Így született meg ez a recept, ami bár életem első sajttortája lett, tökéletesen sikerült.
Erdei gyümölcsös glutén-, laktóz- és cukormentes sajttorta
A kekszes alaphoz:
300 g (gluténmentes) zabkeksz (Gullón narancsos kekszet használtam)
100 g (laktózmentes) vaj
100 g (laktózmentes) vaj
A krémhez:
500 g (laktózmentes) krémsajt
200 g (laktózmentes) tejföl
200 g (laktózmentes) tejföl
200 ml (laktózmentes) habtejszín
4 tojás
2 ek kukoricakeményítő
eritrit (vagy kristálycukor) ízlés szerint
pár csepp vanília kivonat
4 tojás
2 ek kukoricakeményítő
eritrit (vagy kristálycukor) ízlés szerint
pár csepp vanília kivonat
A szószhoz:
250 g fagyasztott (vagy friss) vegyes piros bogyós gyümölcs
1 tk kukoricakeményítő
1 tk kukoricakeményítő
Elkészítés
1. A kekszet aprítógépben morzsává törjük, összekeverjük az olvasztott vajjal.
2. Egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformában egyenletesen eloszlatjuk a morzsás keveréket úgy, hogy a forma falára is kerüljön belőle. Alaposan lenyomkodjuk, én ehhez egy poharat használtam.
3. 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
4. Amíg sül a kekszes alap, elkészítjük a krémet. Ehhez egy nagy keverőtálban robotgéppel sima krémmé keverjük a krémsajtot, tejfölt és a tejszínt. Ehhez keverjük hozzá az egész tojásokat és az édesítőszert, illetve a vanília kivonatot. Én most eritritet használtam, de csak "érzésre" öntöttem, így nem tudom a mennyiséget. Cukorból kb. 200 grammot használtam volna, ehhez viszonyítsátok a többit, de persze egyéni ízlés kérdése, ki mennyire szereti édesen a süteményeket. Végül a hideg vízben csomómentesre kikevert keményítőt is hozzákeverjük a krémhez.
5. 15 perc után a kekszes alapra öntjük a csomómentesre kevert krémsajtos masszát, majd 150°C-on 60 percig sütjük - ha van - gőzfokozaton, ha nincs, vízfürdő fölött.
6. Amíg sül a torta, készítsük el az erdeigyümölcsös szószt. Egy lábasban főzzük fel a gyümölcsöket addig, míg levet eresztenek, és összeesnek. Nem kell túl sokáig főzni, mivel keményítőt használunk, így ez segít neki a megfelelő állag elérésében. Adjunk hozzá egy kevés eritritet, de hagyjuk, hogy a gyümölcsök savassága érvényesüljön. Használhatunk fűszereket is, pl. egy kevés fahéjat, csillagánizst, vaníliát, friss mentát. Keverjük hozzá a csomómentesen feloldott keményítőt, forraljuk fel, és hagyjuk kihűlni.
7. Összeállítás előtt fontos, hogy mindent hűtsünk le. Tálalás előtt vegyük le a tortáról a kapcsos formát, ha szükséges, egy picit vágjuk körbe a kekszes peremet, hogy egyenletesebb legyen. Végül öntsük rá a bogyós gyümölcsös szószt.
Nálam egy egész éjszakán át pihent, mielőtt felvágtam volna. Sajnos erről nem készült fotó, de egy gyönyörűen vágható, finoman rezgő, lágy, krémes sajttorta lett a végeredmény, amit mindenki büntetlenül fogyaszthatott a húsvéti pikniken. Próbáljátok ki ti is, akár ezekkel az alternatív megoldásokkal, akár gluténos keksszel, rendes tejtermékekkel és cukorral, biztos, hogy ebben a változatban is szuper finom végeredményt fogtok kapni!
- Orsi
0 megjegyzés: