orsi süt,

Az amerikai őszi klasszikus: pumpkin pie, avagy sütőtökös pite

november 02, 2018 Édesmindegy blog 0 Comments

Eddig kimaradt az életemből ez a sütemény, pedig mindent imádok, ami "pumpkin spice" ízesítésű. Az amerikaiak klasszikus őszi pitéje, a pumpkin pie régóta izgatta a fantáziám, és a négy napos hétvége tökéletes alkalom volt rá, hogy kipróbáljam. Kissé időigényes az elkészítése, pihentetést igényel a megsült tök és a tészta is, de alapvetően könnyű összerakni, és megéri a fáradozást.

Szokásomhoz híven nem recept alapján készítettem, pontosabban csak inspirálódtam belőlük. Mivel egyik sem nyerte el igazán a tetszésem, így összeállítottam a saját receptemet, amiben a tésztára vagyok a legbüszkébb. Az egyik legjobb, legszebb, legkönnyebben nyújtható pitetésztát kaptam az alábbi hozzávalókból, amit most biztos, hogy megjegyzek, így nem kell többet kísérleteznem!

Hozzávalók

A tésztához:

  • 35 dkg liszt
  • 5 dkg porcukor
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg zsír (én kacsát használtam)
  • 50 ml víz


A töltelékhez:

  • 50 dkg sütőtök megsütve
  • 2 tojás
  • 2 ek méz
  • 2 ek juharszirup
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 kk gyömbérpor
  • 1 kk őrölt szegfűszeg
  • 1 kk őrölt szerecsendió
  • 1 kk só


Elkészítés


1. Egy sütőtököt vágjunk fel nagyobb darabokra, magozzuk ki és előmelegített sütőben süssük puhára. Ha megsült a tök, várjuk meg, míg kihűl.

2. A tésztához morzsoljuk el a vajat a liszttel, adjuk hozzá a zsírt, a porcukrot és a vizet, és gyúrjuk addig, míg elválik a kezünktől. Egy fényes, könnyen nyújtható tésztát kell kapnunk. Folpackba tekerve pihentessük legalább fél órán át a hűtőben.

3. Ha a tök kihűlt, állítsuk össze a krémet. Ehhez először mérjünk ki 50 dkg-ot a sült tökből a héja nélkül, és pépesítsük botmixerrel.

4. Egy tálban verjük habosra a két tojást. Ehhez adjuk hozzá a mézet, a juharszirupot és a fűszereket, végül pedig a pürésített sütőtököt.

5. A kb. fél centiméter vastagra kinyújtott tésztát tegyük egy kivajazott piteformába. A felesleges széleket vágjuk le. Ezekből készülhetnek el a levéldíszek, vagy akár rácsminta is.

6. Ha a leveleket választjuk, nyújtsuk ki újra a tésztát, de most vékonyabbra, 2-3 miliméteresre. Egy éles késsel vágjunk ki levél formákat, a széleiket vagdossuk be, így sütés közben szétnyílnak majd kissé.

7. Öntsük a tökös krémet a pitetésztára, és díszítsük a kimaradt tésztával, dióval.

8. Tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe a pitét és süssük kb. 1 óráig, amíg a tökös massza egészen sötét narancssárgára és a tészta is aranybarnára sül. Nem kell aggódni, ha túl sötétnek tűnik a krém, nem égett, csak karamellizálódott.

9. Langyosan tálaljuk, kínálhatunk mellé frissen felvert tejszínhabot, vagy akár vaníliafagylaltot is.

Próbáljátok ki, higyjétek el megéri! A fűszeres sütőtök illata órákon át belengi az egész lakást, ezzel pedig előrevetíti az ünnepi hangulatot, felmelengíti a szívet-lelket.

- Orsi 

You Might Also Like

0 megjegyzés: