darált hús,

Az ősz legjobb receptje: töltött sütőtök

szeptember 23, 2018 Édesmindegy blog 0 Comments



Tegnap készítettem el, a fotó pedig óriási sikert aratott Facebook-on. Őszintén bevallom, nem csodálom, hiszen szemet gyönyörködtető étel lett a töltött sütőtök. Színes, illatos, fűszeres, tökéletesen passzolt az év első igazán őszi napjához. Bár bonyolultnak tűnik, valójában gyors és egyszerű étel, csak a sütés vesz el némi időt, de ezt talán nem is bánjuk - addig is van időnk bekuckózni egy bögre forró teával, és élvezni ezt a békés időszakot, amit az ősz hozott el nekünk.

Töltött sütőtök


Hozzávalók

1 db sütőtök
500 g darált hús (én pulykát használtam, de mindenkinek az ízlésére bízom a döntést)
1 fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
olívaolaj
sajt
tejföl
mustár
cukor

bors
füstölt pirospaprika
őrölt kömény
szerecsendió

Elkészítés

1. A sütőtököt félbe vágjuk, kiszedjük a magjait, és egy sütésálló tálban, vagy egy sütőpapírral bélelt tepsiben 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 30-40 perc alatt elősütjük. Ettől megpuhul a húsa, és ha eredetileg nem volt elég hely a tölteléknek, így könnyen ki tudjuk vájni.

2. Míg a tök sül, elkészítjük a tölteléket. Először is felaprítjuk a hagymát és a fokhagymát, olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, és megpirítjuk rajta őket. Én egy evőkanál cukrot szórtam rá, hogy kicsit karamellizálódjon.

3. Ha a hagymák megpirultak, jöhet a serpenyőbe a darált hús, amit szintén fehéredésig pirítunk.

4. Közben fűszerezzük a húst: sózzuk, borsozzuk (frissen őrölt borssal a legjobb), majd jöhet a többi fűszer is. Kb. 1 teáskanállal használtam a füstölt pirospaprikából, 1 kávéskanállal a köményből, és reszeltem rá egy kevés szerecsendiót.

5. Ha a hús megpirult, hozzáadunk egy jó nagy evőkanál tejfölt, és egy teáskanál dijoni mustárt, ettől picit szaftosabb, és még pikánsabb lesz.

6. Ha a tök már puha, a szélei pedig elkezdtek megpirulni kissé, vegyük ki. Ha szükséges, kaparjunk ki a húsából, hogy minél több töltelék férjen bele. Kenjük meg az egészet egy kevés olívaolajjal - én a házi készítésű fűszeres olajunkat használtam, ettől picit csípős lett a végeredmény.

7. Egyengessük el a tökökben az elkészített darált húst, majd toljuk vissza a tepsit a sütőbe, és süssük addig, míg a tök húsa teljesen megpuhul és a szélei megpirulnak.

8. Az utolsó tíz percben szórjuk meg reszelt sajttal (én most trappistát használtam, de ez is ízlés kérdése), és ezzel együtt süssük aranybarnára.

9. Tálaláshoz használjunk friss zöldfűszert, én petrezselymet szedtem a fűszerkertünkből.

Ugye kipróbálod? Jó étvágyat hozzá!

- Orsi

0 megjegyzés:

bükk,

Hamburger kánaán a Bükkben | Rozmaring Étterem Noszvaj

szeptember 14, 2018 Édesmindegy blog 0 Comments



Nagyon-nagyon reménykedem benne, hogy a következő étlapváltással nem merülnek a múlt feledésébe a Rozmaring hamburgerei, mert akkor szomorú leszek. Eddig ha jól tudom még nem szerepelt a kínálatban burger, és valahogy nem is hiányzott, annyi más finomság volt, de most, hogy mindkettőt volt szerencsém megkóstolni, visszasírnám őket.

Nyáron próbáltuk ki őket először, ekkor fedeztük fel az étlap újdonságait, de egyelőre úgy tűnik, az őszi kínálatban is szerepelnek. Két szuper hamburgerrel találkozhatunk, ha noszvaji Rozmaring Étterembe látogatunk el, és szerintem mindkettőt érdemes kipróbálni egy kellemesen fárasztó kirándulást követően!

Marha burger szárazon érlelt angusból


A szezámos pirított buciba egy jókora érlelt marhahús pogácsa került, ami tökéletesen van fűszerezve, pont ahogy kell. Jól érezhető a hús igazi íze, semmi tolakodó fűszer nem nyomja el. Mediumra volt sütve, ahogy kettévágtam finom szaft csordogált a húspogácsa közepéből. Az összhatás remek volt, se a buci, se a hús nem volt száraz. Ehhez jöttek még a kiegészítők, a paradicsom, lilahagyma, St. Imrei cheddar sajt, házi hamburger szósz, és a jégsaláta. Egy nagy adag steak burgonya is jár a hamburgerhez házi készítésű szósszal, ami különlegesen pikáns volt. Szerettük is volna elkérni a receptet, de a séf titkolózott... Az angus burger 2650 Ft-ba kerül, és hatalmas adagról beszélünk, amivel biztos, hogy mindenki jól fog lakni.



Sült tarjás burger St. Imrei cheddarral


Nehéz lenne dönteni, hogy a két burger közül melyik ízlett jobban, hiszen mindkettő fantasztikusra sikerült. A sült tarjás változatban lassan sült tépett tarja, coles law saláta, barbecue szósz és St. Imrei cheddar sajt dolgoztatják meg az ízlelőbimbóinkat. Hasonlóan szaftos burgerről van szó, és ehhez is jár a steak burgonya, valamint egy adag házi szósz, ami eltér a marha burgerhez kínált szósztól, de ugyanolyan remek kiegészítője az ételnek. A tépett tarjás burger  2450 Ft-ba kerül.


Ti mikor próbáljátok ki őket?

- Orsi

0 megjegyzés: