eper,

Epres-túrós rácsos pite

május 25, 2019 Édesmindegy blog 0 Comments

Anyukám receptjét hoztam ma nektek, az alap tésztát sokféleképp lehet variálni, a diós is nagy kedvenc nálunk, de ez az epres-túrós azt hiszem most felülírta. Dübörög az eperszezon, így mindenképp ajánlom, hogy próbáljátok ki, amíg lehet.

Epres túrós rácsos pite recept

Hozzávalók

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor (én csak 5 dkg-t használtam, és elég volt)
• 2 tojássárgája
• fél csomag sütőpor
• 50 dkg túró
• 50 dkg eper
• 5-10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor, vagy helyette 1 mokkáskanál vanília kivonat
• 1 egész tojás

Elkészítés

0. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.
1. A tésztához a sütőporral elkevert lisztet és a felkockázott vajat én először robotgépben késes aprítóval morzsás állagúra kevertem, hogy egy kicsit felgyorsítsam a folyamatot. Ha erre nincs lehetőségünk, kézzel morzsoljuk el a hideg vajat a liszttel.
2. Ezután egy nagy keverőtálban a lisztes-vajas alaphoz adjuk hozzá a két tojássárgáját és a cukrot, majd gyúrjuk a tésztát addig, amíg el nem válik a táltól és a kezünktől. Ha nagyon nem akar összeállni, egy evőkanál tejföllel segíthetünk neki, de előbb legyünk türelmesek, többnyire enélkül is menni fog.
3. A tésztát tegyük egy kicsit pihenni a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket.
4. Az epret mossuk meg, és a felét kockázzuk fel.
5. A túróhoz keverjük hozzá a felkockázott epret, egy egész tojást, a vaníliás cukrot vagy vanília kivonatot és a cukrot. Mivel az eper édessége és az ízlésünk is befolyásolhatja, a cukor mennyisége nem szentírás, kóstolgassuk, miközben adagoljuk.
6. A tészta egyik felét nyújtsuk akkorára, amekkora a tepsink, amiben készítjük a sütit (mi kb. 25x30-ast használtunk), majd fektessük a kinyújtott tésztát a sütőpapírral bélelt tepsire.
7. Oszlassuk el a tésztán az epres-túrós keveréket.
8. A tészta másik feléből készítsük el a rácsokat. Ehhez csípjünk le kisebb darabokat és a tenyerünkkel nyújtsuk őket hosszú hengerekké. Ezekkel rácsozzuk a süti tetejét.
9. A maradék epreket vágjuk félbe, és ezzel díszítsük a rácsok közeit.
10. 220°C-on süssük először 15 percig, majd vegyük vissza a hőfokot 190°C-ra, és hagyjuk még 35-40 percig sülni. Akkor jó, ha már aranybarnára sültek a rácsok, és a tepsit óvatosan megrázva rezgős a töltelék állaga.

- Orsi

gasztroélmény,

Mátrai Bornapok, amiért érdemes ellátogatni Gyöngyösre

május 21, 2019 Édesmindegy blog 0 Comments

A hétvégén megrendezésre került Gyöngyös Fő terén a Mátrai Bornapok, ami már hosszú évek óta fontos rendezvény a helyiek és a környékbeliek számára. Míg a korábbi években főként csak a mátrai borászok voltak jelen, idén először a gasztronómia is előtérbe került. A borászatok helyi éttermekkel együttműködve mutathatták be Gyöngyös gasztronómiáját, akik kifejezetten a helyi borokhoz, helyben készített ételekkel várták a látogatókat.

Az éttermek mellett természetesen kirakodó árusokból sem volt hiány, a sajtosoknál sikerült is bevásárolnunk szokás szerint, de volt chilis, limonádés, lufis, lepényes, lángosos, jégkásás meg minden, ami egy ilyen eseményre kell. Este a koncertek vették át a főszerepet - a borok mellett persze -, így a három napon az Irie Maffia, az Irigy Hónaljmirigy és a P. Mobil zenekar töltötte meg a város főterét.

Na de nézzük akkor, mit sikerült megkóstolnunk - de azt is megmutatom, ami már nem fért belénk! Az első utunk a Kemencés Csárdához vezetett, ahol főként hagyományos fogásokat készítettek, mint például kemencében sült kacsát és marhapörköltet juhtúrós sztrapacskával. Mi viszont rámentünk inkább a kenyérlángosra, amiből a kacsamájas-vargányás verziót kóstoltuk meg (de volt tépett tarjás is), mellé pedig kértünk még egy mangalicaburgert sült édesburgonyával.

A kenyérlángos hihetetlenül jó volt, májjal még sosem kóstoltam, pedig mekkora ötlet! A hamburger is rendben volt, a húst finoman ízesítették, és isteni ropogósra sült az édesburgonya, ebből még egy vödörrel meg tudtam volna enni.

Miután az első helyen már kellően teleettük magunkat, beugrottunk a Vincellér Étterem standjához is, akik a házias ízeket képviselték és Vidróczki aprópecsenyével, gyöngyösi töltött káposztával, valamint kapros-túrós lepénnyel készültek a Mátrai Bornapokra. Bár azt éreztem, hogy már nem tudok többet enni, a töltött káposztát egyszerűen nem tudtam abbahagyni, annyira finom volt!

A Kékes Étteremhez érve már végképp elfogyott a kapacitásunk, de nem hagyhattam ki, és lefotóztam nektek az általuk készített fogásokat, mert ínycsiklandozóan néztek ki:



Aki ismer, tudja, hogy desszertnek mindig van helye, hisz ez egy külön gyomorba kerül, szóval benéztünk a téren található G&D Kézműves Cukrászdába is, ami egy igazi kis ékszerdoboz, rengeteg finomsággal. Szó Gellért és Dániel cukrászdája onnan lehet ismerős számotokra, hogy 2015-ben és 2016-ban is kiérdemelték az Ország tortája címet a Pannonhalmi sárgabarack-pálinkás karamelltortával és az Őrség Zöld Aranyával. Náluk egy epres és egy mogyorós sütivel sikerült még hozzáadni néhányat az aznap elfogyasztott kalóriákhoz, de őszintén nem bántuk, hisz tudjátok, az ilyen napokért érdemes élni!



A rendezvény évről évre növekszik, és a gasztronómiai vonalat is erősíteni szeretnék a jövőben, így azt gondolom, hogy egy mátrai kirándulással egybekötött gasztrotúrához tökéletes célpont lehet minden évben. Sőt, ősszel a szüreti fesztivál is megrendezésre kerül, így már nem is kell egy évet várni rá, hogy újra felforduljon Gyöngyös főtere!

- Orsi

gourmet fesztivál,

Programajánló | Jön a 2019-es Gourmet Fesztivál!

május 14, 2019 Édesmindegy blog 0 Comments

Idén 9. alkalommal rendezik meg a Gourmet Fesztivált a Millenárison május 16-19. között, ahol az ország legkiemelkedőbb séfjeivel, borászaival és cukrászaival találkozhatnak a gasztronómia rajongói.

Sercli, paprika és sör a Gourmet Fesztiválon

A Gourmet Fesztivál fő témái idén a paprika, a sercli és a sör lesznek, a több mint 50 kiállító étterem csapatának ezekből kell inspirációt meríteniük ahhoz a különleges fogáshoz, amit kifejezetten erre az alkalomra álmodnak meg.

A sercli amellett, hogy már régen is használták, szimbolikus üzenetet is magában hordoz, és a hulladékmentes főzésre hívja fel a figyelmet. A paprikát mint hazánk egyik fő ismertetőjegyét szeretnék megmutatni a szervezők, kilépve a gulyásleves-birkapörkölt-csirkepaprikás szentháromság biztonságot nyújtó pajzsa mögül. A sörkedvelők örülhetnek, hiszen nem csak az ételek alapanyagául szolgál majd a rendezvényen kedvenc italuk, de belga és cseh klasszikusok mellett hazai kisüzemi söröket is kóstolhatnak majd.

Kiállítók a Gourmet Fesztiválon

Az éttermek közül a teljesség igénye nélkül jelen lesz az Anyukám Mondta, az Avalon Ristorante, a Babel Budapest, a Bori Mami, a Bistro Sparhelt, az Émile, a Kistücsök, a Tama, és a Viator Apátsági Étterem és Borbár, de a teljes listát IDE kattintva tekinthetitek meg.

Cukrászdákból is szuper lesz a felhozatal, a Chez Dodo, a Desszert Neked, a Gerbaud és a Pataki Cukrászda mellett például az Émile földszintjén újonnan nyílt Cacao is bemutatkozik.

Az italok terén is széles a paletta, az Agárdi Pálinkafőzde, Dúzsi Tamás Pincészete, a Holdvölgy Pincészet, a Sauska mellett pezsgő fronton jelen lesz a Hungaria és a Kreinbacer Birtok, de a Belgium Büszkeségei sörök mellett Grey Goose & Martini koktélbár és Jameson whiskey bár is lesz a helyszínen.

Exkluzív programok nemzetközi séfekkel

Idén kiemelkedő lesz a nemzetközi felhozatal, és a hazai séfek mellett számos külföldi séf is exkluzív vacsorát ad majd. A kétcsillagos bécsi Konstantin Filippou az osztrák és a mediterrán konyhát vegyíti, az egycsillagos szöuli Lee Dzsong-kuk évtizedekig érlelt szószait és marinádjait mutatja be, a moszkvai Twins Garden ikerpárja pedig hazájuk alapanyagainak kreatív feldolgozását prezentálják a Millenárison. Rajtuk kívül találkozhatunk még az albán Bledar Kolaval, aki a balkáni és mediterrán konyha hagyományait értelmezte újra, és Max Stiegl, aki belsőségekkel és gőzgombócokkal hódította meg Burgenlandot. Ezekre a programokra ITT lehet megvásárolni a külön jegyeket.

Fizess egyszerűen, a karszalagoddal

Ha kilátogatsz, tudd, hogy a Gourmet Fesztivál területén nem lehet készpénzzel fizetni. Belépéskor a karszalagodat töltheted fel készpénzzel, bankkártyával, vagy a mobil applikáción keresztül, ezután a karszalaggal érintéssel fizethetsz a standoknál.

Mi már biztos, hogy ott leszünk! És ti?

- Orsi

eper,

Fehércsokis epres piskóta

május 05, 2019 Édesmindegy blog 1 Comments

Az egyik kedvenc süteményem a piskóta, mert millió variációban elkészíthetjük. A blogon is találkozhattatok már vele többször, de piskótából soha nem elég. Most egy epres-fehércsokis piskóta receptet hoztam, amihez csodás epreket sikerült beszereznünk.

Fehércsokis epres piskóta

Hozzávalók

6 tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
csipet só
20 dkg eper
2 tábla fehércsokoládé

Elkészítés

1. Az epreket megmossuk, és az egyik felét felkarikázzuk - a szebbeket tegyük félre későbbre. Az egyik tábla fehércsokit durvára aprítjuk.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a lisztet is. Én most nádcukrot és teljes kiőrlésű lisztet használtam, de általában simából készül.
3. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
4. A tojásfehérje hab harmadát erősebb mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztes-tojássárgás keverékhez, hogy egy kicsit fellazítsuk. Ezután kisebb adagokban nagy mozdulatokkal hozzákeverjük a fehérjehabot a tésztához, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze, és egy laza, levegős masszát kapjunk.
5. A végén a felkarikázott epret és a felkockázott csokit is beleforgatjuk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a tésztát, és 40 percig sütjük 180 fokon.
6. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni, majd olvasszuk fel a másik tábla fehércsokit vízgőz felett, és az epreket is vágjuk félbe/negyedekbe, ezekkel díszítsük a süteményt. Nálunk mentalevél is került még rá.

Próbáljátok ki, imádni fogjátok!

- Orsi