bwt,
Gondoltál már arra, hogy az főzéshez felhasznált víz minősége milyen nagyban befolyásolja az elkészített ételek ízét? Nemrég egy mediterrán hangulatú gasztroesten sok érdekességet tudhattam meg a témával kapcsolatban, és a BWT technológiával is megismerkedtem. Amellett, hogy a víz fontosságáról beszélgettünk, isteni recepteket is elleshettem az El Asador de Pata Negra séfjétől, Kerékgyártó Zoltántól.
Az Opera közelében található spanyol grill étterem a nyitás óta kizárólag BWT (Best Water Technology) magnéziummal dúsított tisztított vizet használ az ételek elkészítésétől kezdve a kávéfőzésen át mindenhez. Miért fontos ez? Mert megnöveli a berendezések élettartamát, az étterem kevesebb hulladékot termel (nincs PET-palack), a frissen tisztított vízzel készült ételek pedig sokkal zamatosabbak. Természetesen a vendégek számára is ezt a vizet kínálják különleges üvegekben, a vízeladásból befolyt összeg egy részét pedig a Gyermekétkeztetési Alapítványnak adományozzák.
Az est folyamán szuper receptekkel is bővült a tárházam. Én imádom a mediterrán ételeket, így minden fogás nagyon fogamra való volt. Bízom benne, hogy ti is hasonlóan oda vagytok a spanyol konyháért, mert most meg is osztok veletek néhányat az est során kóstolt ételek receptjei közül!
Hozzávalók:
A friss paprikákat sütőben, nagyon magas hőmérsékleten vagy grillrácson megsütjük, és jeges vízbe mártva lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a magházát. A sült, megtisztított paprikákat egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk a sült paprika konzervet lé nélkül. A sonkát és a fokhagymát apróra vágjuk és a paprikákhoz adjuk, majd felöntjük szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízzel és addig főzzük, míg a hagyma megpuhul, ízlés szerint sóval, római köménnyel, borssal fűszerezzük. Amikor megfőtt, botmixerrel egyneműsítjük és sűrű szitán átpasszírozzuk. Ha túl sűrű lenne, vizet adunk hozzá és újra felforraljuk. Tejszínnel díszítve tálaljuk.
Hozzávalók:
A bulgurt annyi szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízbe áztatjuk, ami bőven ellepi, mert sokat felszív magába. Addig áztatjuk, míg teljesen meg nem puhul. Ha megpuhult, akkor leszűrjük róla a maradék vizet, amit nem vett fel. Az újhagymát felaprítjuk, a paradicsomot kis kockákra, a petrez-selymet finomra vágjuk, majd a megpuhult bulgurhoz keverjük és hozzáadjuk a citrom levét, az extraszűz olívaolajat. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Pár óráig hagyjuk összeérni az ízeket a hűtőben. Sültek mellé, halak mellé ajánlott.
Hozzávalók:
Az olívaolajat felforrósítjuk és megpároljuk benne a fokhagymát. A zöldségeket hozzáadjuk és kis ideig sütjük, majd felöntjük 1 liter szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízzel és belekeverjük a rizst. Sóval ízesítjük, pirospaprikával és sáfránnyal fűszerezzük. 10 percig erős lángon főzzük, majd 10 percig kis lángon pároljuk. Szükség esetén vizet adhatunk még hozzá. Tálalás előtt kis ideig pihentetjük. Aki szeretné tovább ízesíteni a fogást, és nem ragaszkodik a vegetariánus változathoz, az friss tengeri rákkal gazdagíthatja az ételt a fotón is látható módon.
Ha szeretitek a spanyol ételeket, akkor pedig nem csak a receptek elkészítését ajánlom, hanem azt is, hogy látogassatok el az El Asador de Pata Negraba, ahol faszenes kemencében készítik el a legszebb prémium húsokból és halakból a mediterrán konyha legfinomabb fogásait nektek! Az étterem elérhetőségei:
Web: patanegra.hu
Facebook: www.facebook.com/elasadordepatanegra/
Tiszta vízzel tiszta ízek - BWT × El Asador de Pata Negra gasztroest
Gondoltál már arra, hogy az főzéshez felhasznált víz minősége milyen nagyban befolyásolja az elkészített ételek ízét? Nemrég egy mediterrán hangulatú gasztroesten sok érdekességet tudhattam meg a témával kapcsolatban, és a BWT technológiával is megismerkedtem. Amellett, hogy a víz fontosságáról beszélgettünk, isteni recepteket is elleshettem az El Asador de Pata Negra séfjétől, Kerékgyártó Zoltántól.
El Asador de Pata Negra × BWT
Az Opera közelében található spanyol grill étterem a nyitás óta kizárólag BWT (Best Water Technology) magnéziummal dúsított tisztított vizet használ az ételek elkészítésétől kezdve a kávéfőzésen át mindenhez. Miért fontos ez? Mert megnöveli a berendezések élettartamát, az étterem kevesebb hulladékot termel (nincs PET-palack), a frissen tisztított vízzel készült ételek pedig sokkal zamatosabbak. Természetesen a vendégek számára is ezt a vizet kínálják különleges üvegekben, a vízeladásból befolyt összeg egy részét pedig a Gyermekétkeztetési Alapítványnak adományozzák.
Sültpaprika krémleves
Hozzávalók:
- 0.6 kg kápia paprika
- 0.6 kg piros kaliforniai paprika
- 0.6 kg sült paprika konzerv
- 0.1 kg sonkahagyma
- 0.015 kg fokhagyma
- 0.5 mk római kömény
- só, bors
- 3 l szűrt, magnéziumban gazdag BWT víz
A friss paprikákat sütőben, nagyon magas hőmérsékleten vagy grillrácson megsütjük, és jeges vízbe mártva lehúzzuk a héját, eltávolítjuk a magházát. A sült, megtisztított paprikákat egy edénybe tesszük, majd hozzáadjuk a sült paprika konzervet lé nélkül. A sonkát és a fokhagymát apróra vágjuk és a paprikákhoz adjuk, majd felöntjük szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízzel és addig főzzük, míg a hagyma megpuhul, ízlés szerint sóval, római köménnyel, borssal fűszerezzük. Amikor megfőtt, botmixerrel egyneműsítjük és sűrű szitán átpasszírozzuk. Ha túl sűrű lenne, vizet adunk hozzá és újra felforraljuk. Tejszínnel díszítve tálaljuk.
Tabulé saláta
Hozzávalók:
- 1 csokor újhagyma
- 0.3 kg bulgur
- 4 db paradicsom
- 2 db citrom leve
- 0.1 l extraszűz olívaolaj
- 5 ek petrezselyem
A bulgurt annyi szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízbe áztatjuk, ami bőven ellepi, mert sokat felszív magába. Addig áztatjuk, míg teljesen meg nem puhul. Ha megpuhult, akkor leszűrjük róla a maradék vizet, amit nem vett fel. Az újhagymát felaprítjuk, a paradicsomot kis kockákra, a petrez-selymet finomra vágjuk, majd a megpuhult bulgurhoz keverjük és hozzáadjuk a citrom levét, az extraszűz olívaolajat. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Pár óráig hagyjuk összeérni az ízeket a hűtőben. Sültek mellé, halak mellé ajánlott.
Zöldséges paella
Hozzávalók:
- 2 dl olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1-1 piros és zöld kaliforniai paprika, kockára vágva
- 25 dkg zöldbab
- 25 dkg fehér bab
- 25 dkg mangold, durvára vágva
- 4 db articsókaszív
- 2 db paradicsom, meghámozva és kockára vágva
- 40 dkg rizs
- só, késhegynyi csípős pirospaprika
- néhány szál sáfrány
Az olívaolajat felforrósítjuk és megpároljuk benne a fokhagymát. A zöldségeket hozzáadjuk és kis ideig sütjük, majd felöntjük 1 liter szűrt, magnéziumban gazdag BWT vízzel és belekeverjük a rizst. Sóval ízesítjük, pirospaprikával és sáfránnyal fűszerezzük. 10 percig erős lángon főzzük, majd 10 percig kis lángon pároljuk. Szükség esetén vizet adhatunk még hozzá. Tálalás előtt kis ideig pihentetjük. Aki szeretné tovább ízesíteni a fogást, és nem ragaszkodik a vegetariánus változathoz, az friss tengeri rákkal gazdagíthatja az ételt a fotón is látható módon.
Ha szeretitek a spanyol ételeket, akkor pedig nem csak a receptek elkészítését ajánlom, hanem azt is, hogy látogassatok el az El Asador de Pata Negraba, ahol faszenes kemencében készítik el a legszebb prémium húsokból és halakból a mediterrán konyha legfinomabb fogásait nektek! Az étterem elérhetőségei:
Web: patanegra.hu
Facebook: www.facebook.com/elasadordepatanegra/
- Orsi
0 megjegyzés: